2022-02-14
奶油蛋糕怎么做？ 分享4寸奶油蛋糕的做法
来源：百科 时间：2023-06-30 17:38:46
用料
鸡蛋 1个低粉 15g牛奶 15g玉米油 10g细砂糖 8g淡奶油 150g淡奶油的细砂糖 10g做法步骤
(资料图片)
1、玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水）
2、搅拌均匀，乳化好后的状态看图
3、筛入低粉
4、画8字拌均匀，无干粉状态
5、加入蛋黄搅拌均匀
6、搅拌好的蛋黄糊如图所示
7、蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态，如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动
8、取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
9、搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀
10、从10厘米的高度倒入模具中，150度预热烤箱，上下火145度烤35分钟或者40分钟（检测蛋糕熟了没，1:看到涨到最高点有回落状态，蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了）
11、出炉后震几下震出热气后立马倒扣，防止回缩
12、脱模后如图
13、切成4片，细砂糖加入盆中打发好淡奶油，淡奶油打发至7成状态即可，抹面正好
14、一层蛋糕一层奶油叠加至抹完（中间可加水果）
15、用刮刀又下至上轻刮一道，做出这个造型
16、手残党抹不平
17、剩余的奶油继续打发至裱花状态，放入裱花袋
18、在蛋糕最下边挤一圈淡奶油
19、蛋糕面上挤一圈奶油
20、插上饰品完成✅
21、四寸奶油蛋糕
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